Ez a mini paleo kuglóf Szafi oldaláról származik, amin módosítottam kicsit, illetve most nagy kedvencem a Szafi karobpor, így kakaópor helyett, ez került bele. Friss gyümölcsökkel, rizs tejszínhabbal, és házi cukormentes lekvárral ettem.
Hozzávalók 8 mini kuglófhoz:
– 30 g Szafi Fitt CH csökkentő liszt
– 80 g tojássárgája
– 30 g eritrit
– 1 g só
– 2 g szódabikarbóna
– 90 g cukormentes mandulatej
– 10 g karobpor ( zsírszegény kakaóporral helyettesíthető)
Elkészítés:
A száraz alapanyagokat a só és az édesítő kivételével összekeverjük. A tojások sárgáját a sóval, a mandulatejjel és az édesítővel jó habosra verjük (5 percig).Ezután csomómentesre keverjük a karobporral vagy a kakaóporral elkevert lisztet és kisméretű szilikon mini kuglófformába adagoljuk a masszát. Nem kell teljesen tele tölteni a formát, mert meg fog nőni. Így körülbelül 8 formára elég.
Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon 20 perc.
Én szeletelt sárgabarackkal, pár kocka zöld belű sárgadinnyével, fagyasztott meggyel, rizs tejszínhabbal (paleo diétázók használjanak kókusz alapú tejszínt), waldenfarms cukormentes sziruppal, és házi cukormentes lekvárral tálaltam.
Tápérték 1 kuglófban:
kcal: 40.16 g
fehérje: 1.78 g
szénhidrát: 0.42 g
zsír: 3.42 g