Vanília pudingos paleo palacsinta

Az elmúlt időszakban több lisztkeveréket is kipróbáltam a Paleolit Éléskamra lisztjei közül. A recepteket IDE kattintva érhetitek el. Mindig úgy érzem, hogy az előző kipróbált lisztet nem lehet felülmúlni, és mindig kiderül, hogy lehet. Most sem csalódtam, a palacsinta jól kezelhető, és soha ilyen egyszerűen nem tudtam még palacsintát megfordítani. A krém pedig ízletes, és pont a megfelelő állagúra sűrűsödött. Tökéletes reggeli kerekedett, ami paleo, gluténmentes és diétás étrendbe is tökéletes.

Hozzávalók a palacsinta tésztához ( 4 darab palacsinta):

• 55 g Paleolit Éléskamra Nagyi palacsintája lisztkeverék ( Nagyi Palacsintája lisztkeverék ITT)
• 1 tojás
• 5 g kókuszolaj
• 1 dl szódavíz
• 10 g eritrit
• kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a töltelékhez:

• 25 g Anyasüti vaníliás krémpudingpor (Anyasüti vaníliás krémpudingpor ITT)
• 1 dl víz
• 20 g eritrit ( vagy ízlés szerint)
• 20 g tojásfehérjelé
• ízlés szerint eritrit
• ízlés szerint vaníliás eritrit

Hozzávalók a tetejére:

• 1 barack
• 1 szem eper
• fagyasztott erdei gyümölcs
• virágpor
• szárított tőzegáfonya
• pár szem áfonya
• 5 g kókuszchips
• 1 kocka paleo étcsokoládé
• kendermag

Elkészítés:

A tojást, a folyékony kókuszolajat és a vizet csomómentesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és az eritritet. Pihentetjük a tésztát 10 percig. Ezután kókuszolajjal kikent palacsintasütőbe 4 darab palacsintát sütünk. Mindegyiket közepes hőfokon 2 percig sütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalát is 2 percig sütjük.

Elkészítjük a tölteléket. A pudingport és az eritritet a növényi tejjel és vízzel kikeverjük egy lábasba és feltesszük főni. Közepes lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd ízlés szerint adunk hozzá eritirtet és azzal tovább verjük. Két darab palacsintához a krém 1/3-át használtam fel. A pudingpor 1/3-át kivettem egy tálba, és ahhoz hozzákevertem.  Mindkét palacsintát megkentem a pudinggal és a szeletekre vágott barackból rátettem párat. A palacsintát háromszögekre hajtogattam,és a fent leírtakkal díszítettem.

Tápérték 1 adagban: ( 2 darab palacsinta és a töltelék 1/3-a)

kcal: 333

fehérje: 11 g

szénhidrát: 44 g

zsír: 16 g