Ne csak szilveszterkor együnk lencsét! Kattints ide és meg tudod miért!

Újév napján minden ember arra törekszik, hogy az eljövendő év sikeres, szerencsés, gazdag legyen. Ehhez számos babonához, ősi, bevált módszerhez lehet fordulni. Talán a legismertebb a lencse. Szinte minden családban készül valamilyen változata az újévi asztalra. Ereje, szerencsehozó képessége abban rejlik, hogy rengeteg apró szemből áll. A babona szerint mindegy egyes szem pénzt szimbolizál, azaz minél többet fogyaszt valaki, annál szerencsésebb lesz. Azért kell újév napján enni, mert az újév napi cselekedetek szimbolizálják az egész éves tetteket. Tehát ha ilyenkor valaki sok pénzt hozó étel eszik, egész éven át sok pénz áll majd a házhoz. De miért csak újévkor eszünk lencsét? Hiszen rengeteg jótékony hatása van, és változatosan elkészíthető.

A LENCSE JELLEMZŐI ÉS JÓTÉKONY HATÁSAI

Stabilizálja a vérnyomást
Javítja a májfunkciót
Jót tesz a látásnak
Segíti az emésztést
Magas az A- vitamin, a B1-, B2-, B9-, B11- vitamin tartalma
Található benne kalcium, foszfor, folsav, magnézium, kálium, a cink és vas
Magas a fehérjetartalma (25-28%), így vegetáriánusoknak kitűnő választás
Magas a kalória tartalma ( 100 grammban 340-350 kcal)
Magas a szénhidrát tartalma, viszont alacsony a glikémiás indexe, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, tehát nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet.
Jobban emészthető, mint a bab és a borsó

MELYIK LENCSÉT VÁLASSZUK?

FEKETE LENCSE

gyorsan megfő
fehér húsok mellé kitűnő választás

BARNA LENCSE

hagyományos magyar lencse
készülhet belőle főzelék, leves, saláta, fasírt, pástétom
főzési ideje kb. 40 perc

ZÖLD LENCSE

inkább szürke, mint zöld, és borsos az íze
régebben, akárcsak nálunk a barna lencse, a szegények eledele volt, ma már híres séfek is előszeretettel használják
főzési ideje kb. 30 perc

VÖRÖS LENCSE

nagyon gyorsan megfő
könnyebben emészthető, mint a barna lencse
izgalmas, színes püré készíthető belőle, azonban főzés közben kifakul. Ezen könnyen segíthetünk, ha adunk hozzá sárgarépát.
nem kell áztatni, mert gyorsan megfő
a főzési idő kb. 10 perc

FŐZÉSI TIPPEK

Minél régebbi a lencse, annál tovább kell főzni. Ha több, különböző korú fél zacskó lencsénk van, ne keverjük, mert a kora befolyásolja a puhulást.
Főzés előtt alaposan mossuk meg, és válogassuk át a szemeket, és szedjük ki a szennyeződéséket.
Az első forrás után öntsük le róla a vizet, és csak a második főzővizet fűszerezzük.
A fűszereket hozzáadhatjuk a főzés elején, de a citrommal, mustárral, borral várjunk a főzés utolsó harmadáig, mert lassítják a főzési folyamatot.
A lencséhez jól illik a hagyma, fokhagyma, babérlevél, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, tárkony, oregánó, rozmaring, koriander, kurkuma, currykeverékek, csili.
A mustár szinte kötelező ízesítő, főleg ha főzeléket készítünk belőle.
A megfőzött lencse hűtőben 3-4 napig tárolható.

LENCSE RECEPTEK A BLOGOMON

Újévi vöröslencseragu

Újévi lencsefőzelék diétásan